あさりの紹興酒蒸し入り青菜炒め

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ma_pi♪
ma_pi♪ @cook_40079274

紹興酒とあさりとニンニクが三味一体ｗ
簡単でシンプルな味付けなのに、
中華のお店で出てくるような青菜炒めに★
このレシピの生い立ち
とりあえず冷蔵庫にあったもので、、
”料理のための紹興酒”を使ったモニタ～メニュー試作☆

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材料

  1. あさり １パック
  2. 料理のための紹興酒 ひたひた弱
  3. 胡麻油 ひたひた
  4. 輪唐辛子 少々
  5. ニンニク １欠け
  6. 小松菜 １束
  7. 塩 少々

作り方

  1. 1

    ひたひたの紹興酒で、殻ごとあさりを茹でる感じ。殻がひらいたらOK

  2. 2

    あさりから殻をとります‥

  3. 3

    あさりを蒸した紹興酒は灰汁だけ捨ててとっておきます

  4. 4

    あさりを器へ入れ、胡麻油につける（＋輪唐辛子と残った紹興酒も少し）粗熱をとって冷蔵庫で保存

  5. 5

    小松菜４ｃｍ程度に切り、にんにくはみじん切り

  6. 6

    あさりをつけてた胡麻油をフライパンへ

  7. 7

    にんにくのみじん切りを入れ、焦がさないよう、香りを出す

  8. 8

    そこに小松菜をいれ軽く炒め‥

  9. 9

    胡麻油漬けのあさりと、とっておいた紹興酒、塩少々をいれ‥

  10. 10

    ある程度、水分がとび、小松菜に火が通ればOK

  11. 11

    ハイ、完成！
    ご飯のおかずにも、お酒のアテにもよさそう、シンプルだけど美味♪

  12. 12

    ４画像のあさりは、こうしておけば保存期間も長くなるので、別メニューにも使い回せそう。

コツ・ポイント

完成画像は、３分の１程度の分量で作ったものを写してます。
小松菜がしんなりし過ぎないよう。 今回使ったアサリは極小粒でした。
シンプルなので、細かな分量は書いていませんので、味をみつつ。

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レシピ作者

ma_pi♪
ma_pi♪ @cook_40079274
に公開
１人暮らしなので気が向いた時、お料理しています。 後は、お店の１品のおつまみ系。 普段、目分量のてきとーな創作料理なので、 少しずつレシピも載せていこうかと‥。 使っている調味料の詳細は、日記のおいしいものへ載せてます。
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