小松菜と筍の煮浸し

●小松菜は３cmぐらいの大きさにカットしてから、茎と葉を分けて水洗い（土がよく落ちる）する。

●しめじは石突を取って小分けにほぐしておく。(しめじは基本的に洗う必要はない）

●油揚げは、縦長半分にカットした後、５mmの大きさにカットし、ザッと茹でて油抜きをしておく。

●春たけのこは、灰汁抜きしたものを、油揚げと同じぐらいの大きさにスライスしておく。

鍋(熱湯)に、春たけのこ→油揚げ→しめじ→小松菜茎の順に３～5分ほど煮た後、最後に小松菜葉を入れて一煮立ちさせる。

５をザルにあけて水で冷やした後、ギュッと絞ってビニール袋に入れ、そこに濃縮３倍だし醤油を半カップと水半カップを入れる。