アプリでひらく作り方
- 1
油揚げに熱湯をかけて油抜きをして、余分な水分をしぼってから、食べやすい大きさに切る。
- 2
小松菜は５㌢幅に切って、しめじは食べやすい量の小房にわける。
- 3
鍋に煮汁を合わせ、一煮立ちさせて、油揚げとしめじをいれ、さっと火を通す。
- 4
４を容器にいれ、冷ます。
- 5
鍋に湯を沸かし、小松菜を茎から順に入れて、鮮やかな緑色に変わったら、ザルにあげ、冷水でしめて、水気をしっかり切る。
- 6
４に５を入れて漬け置いて、味をなじませて、完成。
コツ・ポイント
◆小松菜を別で茹でて冷水でしめることで、きれいな緑色を保ちます。
◆しめじの茹で過ぎには注意。余熱で十分に火が通ります。
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