しし唐と茄子の揚げおひたし☆
みるくそふと @cook_40043270
ジュワ～っと口に広がる茄子のうまみは格別です☆唐辛子を入れて少しスパイスを利かせて☆
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた茄子のお浸しです☆
アプリでひらく作り方
- 1
まずはしし唐のヘタの部分を切っておく。このとき中が見えないよう、切り落としすぎにように☆
- 2
茄子を乱切りにする。(長茄子の方がオススメです！)
- 3
フライパンに茄子がしっかりコーティングできるくらいの油をひきます。
- 4
茄子を入れ、しっとりしてきたらしし唐も入れる。(揚げと炒めの間の感覚です☆)
- 5
ボールにいっぱいの氷と水、そしてつゆと輪切り唐辛子を入れ、濃いめの液を作っておく。
- 6
４の茄子としし唐を５に加えて、冷えるまで待ったら完成☆
コツ・ポイント
茄子はフライパンで炒めるというよりも軽く揚げるイメージで☆
５の液は量は特に指定はありません、あくまで浸すだけなので水・氷・つゆ・唐辛子を入れてもらえればいいです☆
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メモです
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