しぐれ煮＆しぐれ煮の炊き込みご飯
しぐれ煮の炊き込みご飯も美味しいので、
残ったら‥ぜひ、作ってみて下さい♪
画像を一通りみたら簡単に作れます！
このレシピの生い立ち
とある食べ物屋さんのお弁当に、
濃い目の味付けのしぐれ煮がはいっていて‥
とっても美味しいけど、
薄味好みなので、自分で作ってみたのが最初。
アプリでひらく作り方
- 1
肉がひたひたになる程度の水に、チューブの生姜を入れ、泡がプクプクしてきたら‥
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- 2
コレは和牛の肩ロースの薄切りですが、肉の部位や厚みはお好みで‥
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- 3
１へ２を投入、沸騰してくるはしから灰汁を手早くすくう。この１手間で美味しく出来ます。
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- 4
手早く、赤みが残る程度で、灰汁抜きを終えるのがベスト
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- 5
弱火、少量の胡麻油で生姜の千切りを軽く炒って風味をだし‥
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- 6
肉がきっちり焼けない様、手早く‥牛肉と、●の輪切り唐辛子と塩を入れ、、
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- 7
全体が混ぜ合わされた所に、三温糖をふり、軽く炒める（５～７の工程は手早く、火加減弱めで）
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- 8
そこに◆の出汁を入れ‥
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- 9
中火～強火で一煮立ちさせ‥弱火～中火で出汁が半分位になるまで煮る。火を止める直前にオイスターソース（隠し味）
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- 10
火を止め、１～２時間放置（肉に味がしみ込みなじむ）放置後、味をみて、好みで調整
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- 11
炊き込みご飯の為に少し多めにしてた出汁をぬき‥
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- 12
しぐれ煮の完成！
次の画像から炊き込みご飯です→
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抜いた出汁に、しぐれ煮の３分の１を戻し、★を追加（濃い目の味が好きな人は小匙半分を１位にしても大丈夫です）
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お釜に、13の画像を投入、１合半のメモリまで水をたし、最後に◎をいれ、スイッチON!
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焚き上がりです。
焚き上がったら、２～３分後に１度軽くしゃもじで混ぜ、10分位は蒸らす‥ -
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しぐれ煮の炊き込みご飯の完成！
好みで、胡麻や葱や一味をトッピングして、どぅぞ♪
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この画像、前に作った神戸牛の牛すじのしぐれ煮。そのアレンジ・メニュ～→→
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牛すじのしぐれ煮入りの煮込みうどん。
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アレンジ→神戸牛のすじのしぐれ煮丼。
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アレンジ→神戸牛のすじのしぐれ煮と極太埼玉白葱を合わせたパスタ。
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コツ・ポイント
安いお肉も最初の１手間で、味が数段よくなりますよ。
すき焼き用とかの良いお肉は、湯通し程度でOKです！
全体に薄味なので、生姜も新生姜の方が味が上品にまとまる気がします。
（冷蔵庫に保存しておき、色んなメニュ～に活用できます）
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