山椒が香る☆魚の姿蒸し☆時短&失敗しない

魚を下処理してから、塩をふって、ネギを乗せて、１時間ぐらい寝かせる。１時間後そのまま蒸し鍋に入れる。

魚の大きさにもよるが、だいたい１５分蒸したら火が通るので、火を止めて、魚を取り出す。

タネを取った鷹の爪、細切りしたネギ、お好みでパクチーを乗せる。

フライパンにサラダオイルを温めて、熱くなったら山椒の粒をお好みで投入。香りが出たら火を止めて、山椒オイルを魚にかける。

揚げた山椒の粒はそのまま食べても美味しいので、お好みで。