寒い日に 根菜のポトフ

峰村醸造
峰村醸造 @cook_40054700

根菜からいいだしがでて美味しいスープに仕上がります。寒い日におすすめのスープです。
このレシピの生い立ち
独特のぬめりと甘味がたまらない帛乙女とさくっほっこり食感の大口れんこんを「贅沢だし 野菜味」×古町糀製造所さんの「お料理用糀」で美味しく仕上げました。
根菜が充実しているこの時期におすすめです。

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材料

たっぷり2人分
  1. 鶏もも肉 200g
  2. 古町糀製造所 お料理用糀 大さじ1
  3. 里芋(帛乙女) 小 4個
  4. れんこん 3㎝
  5. ごぼう 12㎝
  6. 玉ねぎ 1/2個
  7. 贅沢だし 野菜味 2袋
  8. 600ml
  9. 粗挽きこしょう お好みで

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切り、お料理用糀を加えて混ぜ合わせて20分ほどおきます。
    里芋は一度茹でこぼして水洗いしておきます。

  2. 2

    玉ねぎは1/4に切り、人参も1/4に切り面取りし、ごぼうは乱切りに切り水に放しておきます。

  3. 3

    れんこんは半分に切り、厚さを半分に切り酢水につけておきます。

  4. 4

    鍋に水とだしパックを入れて火にかけ、沸騰後中火で5分煮出します。だしパックを絞ってからとりだします。

  5. 5

    4に1、2、3を加えて火にかけ、アクを取りながら蓋をして15分ほど弱火で煮込みます。

  6. 6

    粗挽きこしょうで味を調えます。

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レシピ作者

峰村醸造
峰村醸造 @cook_40054700
に公開
創業明治38年。新潟駅から歩いて行ける味噌蔵です。直売店では、味噌、味噌漬の他、こだわりの出汁や調味料、ドレッシングなどを販売しています。
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