掘れたてジャガイモ、玉ねぎのトマト煮込み
チャコの母ちゃん @cook_40094844
ホクホクのジャガイモ、甘い玉ねぎがベーコンの旨味のきいたトマトソースと絡んで、ご飯、パンどちらでも合うと思います。
このレシピの生い立ち
小さい玉ねぎが残ったので、丸ごと使いたくて、掘りたてのジャガイモで肉じゃがと思ったけど、目先を変えて、洋風にしてみました。トマトに合うのはベーコンだと思うので、食べ応えがあるようにブロックベーコンを使いました。
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- 1
玉ねぎ、ジャガイモ、人参は皮をむく。ジャガイモは大きければ半分にきる。ベーコンは1㎝ぐらいの厚みに切る。人参は乱切り。
- 2
鍋にオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、ジャガイモ、人参、ベーコンを入れて軽く炒め、水、コンソメを入れて15分ほど煮る。
- 3
しめじ、完熟トマト、マジックソルト、砂糖、ワインを入れ蓋をして15分ほど煮込み、ブロッコリーを入れて火が通れば出来上がり
-
コツ・ポイント
ジャガイモの皮は薄いので、洗っているうちに手でむけます。包丁でむくというよりこそげる感じ。
じゃがいもが煮崩れてしまわないように時間は調節して下さい。
水分がなくなったら水を足して下さい。
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