意外と簡単♪ちらし寿司

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木こり唄
木こり唄 @shiitake_kanesada

「ちらし寿司」人気検索１位（2015/1/4）話題のレシピ入り（2015/3/5）
ありがとうございます♪
このレシピの生い立ち
錦糸卵が分厚くなってしまった＿|‾|○

乾しいたけを使う場合は、「冷水戻し」です！レンジや湯戻しなどのやり方もありますが、美味しさが全く違います。たっぷりの水で冷蔵庫へ･･･24時間経てばOK！『ひとてま』が作る美味しさを、是非！！

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材料

4人分
  1. 米 2合
  2. すし酢 大さじ6
  3. A　水もどし椎茸 1袋(40g+戻し汁40ml）
  4. 　　レンコン 1/2本
  5. 　　人参 1/2本
  6. 　　ごぼう 1/2本
  7. B　だし汁 360ml
  8. 　　椎茸のもどし汁 40ml
  9. 　　醤油 大さじ3
  10. 　　砂糖 大さじ4
  11. 　　みりん 大さじ2
  12. 　　酒 大さじ2
  13. たまご 1個
  14. 水溶き片栗粉 小さじ1
  15. 大葉 2～3枚

作り方

  1. 1

    戻す時間がない！という時に便利な「水もどし椎茸」。内容量は、椎茸が40g・戻し汁が40ml入ってます。

  2. 2

    お米を洗って、2合分を炊きます。※水は気持ち少なめで、お米を固めに炊きましょう。

  3. 3

    Aの具材を食べ安い大きさにきります。※ゴボウは水にさらさなくてもOKです。

  4. 4

    Aの具材をBの調味料で煮ます。中火～強火の間で約20分ほど。火を止めてそのまま冷まします。

  5. 5

    錦糸卵を作ります。大きめの平らな皿にラップを張って、その上に水溶き片栗粉を入れた卵液を垂らします。

  6. 6

    500㍗のレンジで1分程度チン！ラップから剥がして細かく千切りに。

  7. 7

    炊きたてのアツアツご飯に寿司酢を入れて混ぜ、うちわで冷まします。酢が足りないときは追加してください。

  8. 8

    ④で冷ました具材をザルに上げて汁気を切り、酢飯に混ぜこみます。錦糸卵と大葉をパラっとかけて完成！

コツ・ポイント

すし酢はアツアツのご飯にかけて混ぜ、うちわで冷ましてください！アツアツご飯が酢を吸い、うちわで扇ぐことで、米がベチャベチャになりにくいです。
Aの具材は火を止めて冷ますと、味が染込んで美味しくなりますよ♪

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レシピ作者

木こり唄
木こり唄 @shiitake_kanesada
に公開
国産乾しいたけ取扱い高日本一の兼貞物産が、椎茸の本場・九州からうまかレシピを紹介します。
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