旬の薩摩芋とｳｨﾝﾅｿｰｾｰｼﾞの炒め物

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☆とらねこトラちゃん
☆とらねこトラちゃん @cook_40129683

取れたて薩摩芋の小芋を使って、子どもも喜ぶｳｨﾝﾅｿｰｾｰｼﾞと炒め合わせました。お芋は皮付きですし、味付けも簡単です☆
このレシピの生い立ち
ｷｭｰﾋﾟｰの3分ｸｯｷﾝｸﾞで、平成28年11月15日(火)に石原洋子先生がとても美味しそうに作っていらして、後日ﾊﾟｿｺﾝで作り方を見ながら、調味料等は控え目にして作りました。

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材料

4人分
  1. さつまいも 細いもの2〜3本
  2. ｳｨﾝﾅｿｰｾｰｼﾞ お好みで1〜2袋
  3. 玉ねぎ 中1個
  4. しめじ 1ﾊﾟｯｸ
  5. 塩 小さじ1/4
  6. 黒胡椒 少々
  7. サラダ油 大さじ2
  8. ﾊﾟｾﾘのみじん切り 有れば仕上げに少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎは粗みじんに切り、しめじはｲｼﾂﾞｷを取り小房に分けておく。ﾊﾟｾﾘのみじん切り、薩摩芋は食べ易い大きさに切る。

  2. 2

    ｿｰｾｰｼﾞを1㎝幅に切る。ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油大さじ1と1/2を熱し薩摩芋を入れ蓋をして弱めの中火で時々混ぜて約3分炒める

  3. 3

    薩摩芋の色が変わったら蓋を取り、6～7分炒め、火が通り、薄く焼き色がつき表面がｶﾘｯとしたら取り出す。同じﾌﾗｲﾊﾟﾝに

  4. 4

    残りの油を足し、玉ねぎを中火で炒めしんなりしたら、しめじとｿｰｾｰｼﾞを加え強めの中火で水分が飛ぶまで炒め、薩摩芋を戻す

  5. 5

    全体が炒め合わさったら、塩と胡椒で調味し、仕上げにﾊﾟｾﾘを入れてサッと炒め合わせる。

  6. 6

    薩摩芋を焼きつける方法は火の通り加減、焦げの固さのﾊﾞﾗﾝｽが難しく、大皿に切った芋を平らに並べレンチン可

  7. 7

    作り方6の皿にはサランラップ等軽くかけて、500wで先ず2分、あとは竹串を差す等して火の通りを確認しながら20秒ずつ加熱

  8. 8

    火がお芋全体に通ったら火傷しないように皿を取り出し、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼きつけるとかなり時短になります。レンチン時に片付けを

  9. 9

  10. 10

  11. 11

コツ・ポイント

石原先生によると、薩摩芋はアクが出やすいので炒める直前に切ると良いそうです。
食べる時はｽﾌﾟｰﾝを添えて、とのことです。
ｳｨﾝﾅｿｰｾｰｼﾞの他にﾊﾑ、ﾍﾞｰｺﾝでも良いとも。

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レシピ作者

☆とらねこトラちゃん
☆とらねこトラちゃん @cook_40129683
に公開
COOKPADのﾚｼﾋﾟで献立を決めたり「特売」の情報でｱﾚﾝｼﾞしたりするのが楽しいです☆　予算がある時もない時も旬の材料を上手く選んで、家計に優しい献立を目指しています(^-^;レシピは時折見直しています。ご了承ください。つくレポ大歓迎です(*^^*)(=^ェ^=)♪☆皆さんのつくレポやいいねがはげみになっています。ありがとうございます♪
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