☺おつまみに☆簡単♪油揚げの燻製☺

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hirokoh
hirokoh @hirokoh

簡単に作れる、おつまみにピッタリな油揚げの燻製です♪
１００均グッズで作れる簡易的な燻製器の作り方もご紹介しています☆
このレシピの生い立ち
油揚げの燻製という物があると初めて耳にして、自分で手作りできないかなぁと思って考えたレシピです(*´▽｀*)

☺お料理ブログ始めました☺
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材料

油揚げ　２枚分
  1. 油揚げ（やや厚めの物） ２枚
  2. ★水 ４００ｃｃ
  3. ★だしの素 小さじ１
  4. ★砂糖 大さじ１
  5. ★みりん　 大さじ３
  6. ★しょうゆ　 大さじ３
  7. 水（油抜き用） 適量
  8. スモークチップ（お好みの物） 大さじ３

作り方

  1. 1

    油揚げは５枚組で売られている物よりも、２枚組で売られている、やや厚めのしっとりした物が最適です。

  2. 2

    油抜き用の水を沸かして、ザルにのせた油揚げにかけて、油抜きをする。

  3. 3

    フライパンに★印の材料を入れて、油抜きた油揚げを入れて中火にかけ、汁気がなくなるまで煮ていく。

  4. 4

    煮た油揚げが触れるぐらいまで冷めた、クルクル丸めて、軽く煮汁が残る程度まで汁気を絞って、ザルに上げておく。

  5. 5

    スモーク鍋の底にアルミホイルを敷き、スモークチップをアルミの上に広げ、網の上に煮た油揚げをのせ、蓋をして、強火で５分。

  6. 6

    ５分経ったら、弱火にして１０分燻製したら完成♪
    できたてよりも、冷めてからの方が美味しくなります。

  7. 7

    １００均の両手持ち中華鍋２つと網で簡易的な燻製器に♪
    １つの鍋は蓋替わりに。網は鍋より一回り小さめの丸型がベストです。

コツ・ポイント

・強めに燻製しています。スモークが弱めの方がお好みの方は、弱火にしてからの時間を短くしてみてください。

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レシピ作者

hirokoh
hirokoh @hirokoh
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