我が家の塩鮭の粕汁☆味噌風味☆
fufufunoko @cook_40049682
野菜と塩鮭をよく煮て味を出し酒粕で十分煮た後味噌で香りづけをするのが我が家風です。寒い日にどうぞ
☆写真を更新しました☆
このレシピの生い立ち
昔は塩鮭のあらを使って、鍋にいっぱいに粕汁を作ってました。今は家族も少ないので、鮭の切り身を使ってます。香りづけに味噌を少し入れるのが我が家風です。どこの家庭でもこだわりのレシピがあると思いますが、我が家の味もお試し下さい
アプリでひらく作り方
- 1
里芋の皮の剥き方：土付きのまま皮を剥き大きさを合わせて切り、ボールに入れて塩を多めに入れて擦って汚れと一緒にヌメリを取る
- 2
そのままボールの水を何回か取り替えると、汚れと一緒に皮が剥けて、手も痒くなりません
- 3
大根は皮を剥きいちょう切りに。にんじんも皮を剥きいちょう切りに。ごぼうは皮を包丁の柄でこそげとり、小さめ目の乱切りにする
- 4
うすあげは熱湯を通して油抜きをして縦半分に切り、５mm幅に切る。塩鮭は１切れを４つに切る。青ネギは小口切りにしておく
- 5
鍋にサラダ油を入れ大根、にんじん、ごぼうを炒め、次にうすあげも入れて、里芋を入れる。材料に火が通ったら、水を加えて煮る
- 6
沸騰してアクが出てきたらまめにアクを取る。アクが取れたらだしの素を入れ鮭をいれて煮込む。酒粕をレンジで少し柔らかくする
- 7
全部の材料が柔らかくなったら、酒粕に出汁を入れ酒粕を溶き出汁に合わせる。
味を見て白だしを入れ、最後に味噌を入れる - 8
粕汁をお椀に盛り付けてから、青ネギを散らす
コツ・ポイント
野菜は炒めてから煮て出汁をだし、鮭を入れてからはあまり煮込まない方が良い。煮こみ過ぎると味が抜けてしまいカスカスになります。里芋の皮むきは手が痒くなるので大変な方もいると思いますがこの剥き方を試して下さい。味噌は種類により量が変わります
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レシピ作者
★ つくれぽが3000件を超えました。ありがとうございます♥☆ カロリー控えめ糖分控えめのメニューで、薄味にこだわる関西人です☆ 若い方々の参考になればと毎日のおかずとして、ある物で簡単に出来るレシピを中心に掲載しました☆ 母から教わったり、昭和の時代に覚えたおかずを旬な食材の使用と経済的な点にこだわりました☆ 随時レシピの見直しや写真の更新をしております。よろしくお願い致します
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