中華ちまき◎娘に伝える母の味

もち米を洗って一晩水に漬けてからざるにあげて水を切る。しいたけとえびは一緒に水に漬けて戻し、戻し汁を取っておく。

豚肉固まりなら５～７ミリ角（薄切りなら細切りに）人参、しいたけ、筍も同じぐらいの角切りにする。

フライパンに油を熱し、水を切った干しえびと２を炒め、油がまわったら１のもち米も入れる。

しばらく炒めたら、調味料と１の戻し汁３００ｃｃ（足りなければ水を足す）を加えて、汁気がなくなるまで煮る。

圧力鍋で蒸す。加圧１０分、そのまま１０分むらす。ホイルの上から竹串でさして、すっと通れば蒸せている。