茄子とトマトのマリネ風

らららんど！'s cooksnap of when they made 茄子とトマトのマリネ風.
meson2009
meson2009 @cook_40058639

ちょっとひと手間で、美味しいアンティパストの 出来上がりです！
このレシピの生い立ち
カフェの味をおうちでアレンジしてみました

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材料

3人分
  1. 茄子（小ぶりなもので） 2本
  2. トマト（中） 1個
  3. バジル 適量
  4. ＊白ワインビネガー 大さじ２
  5. ＊レモン汁 大さじ３
  6. ＊オリーブ油 大さじ1
  7. ＊バルサミコビネガー 小さじ1
  8. ＊塩、ハーブソルト、黒胡椒 好きな量

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを取り、塩で揉んで洗って、適当な輪切りにして、水にさらしてアク抜き。トマトは皮を剥いてざく切りにする

  2. 2

    茄子の水気をよく切ってから、ペーパータオルなどで拭きとり、180℃の油で素揚げして、冷ましておく

  3. 3

    ＊印の材料をボウルに入れてよくかき混ぜる
    ※酸味、塩などの味付けはお好みで調節して下さい

  4. 4

    3にトマトと冷ました２を入れて、軽く混ぜ合わせたら、冷蔵庫で30分～1時間ほどマリネしておく

  5. 5

    お皿に盛る直前にバジルを手でちぎって入れる。こちらは一人分だけ、小皿に盛っています

コツ・ポイント

調味料はお好みでアレンジできると思います。茄子とトマト以外に野菜は入れない方が美味しいです。他の野菜もやりたいときは、別々にマリネすると良いと思います

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レシピ作者

meson2009
meson2009 @cook_40058639
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簡単で美味しいと思ったら、気軽に載せています。アロマセラピスト、ハーバルセラピスト、調理師免許、マクロビオティックコンシェルジェなどの資格を持つ二人の子を持つワーキングママです。ブログ→http://petitbleu.exblog.jp/
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