フワホク(о´∀`о)すうぃーとぽてと☆

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カバカバン
カバカバン @cook_40102367

さつまいもの甘みがぎっしり！ホクホクでフワフワな食感です(*´･ω･｀)b。
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友人のリクエストです。(*´･ω･｀)

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材料

直径7 cm型12個分
  1. さつまいも 500g(4本くらい)
  2. バター(有塩) 70g
  3. 牛乳 50cc
  4. 生クリーム 50cc
  5. 卵 3個
  6. マスカルポーネチーズ 100g
  7. グラニュー糖 100g
  8. バニラオイル(あれば) 適量

作り方

  1. 1

    さつまいもは広いお皿に移してラップをかけ、500wので電子レンジで温めて蒸す。竹串を刺してすっと抜けるぐらいが良い。

  2. 2

    蒸したさつまいもはすぐに皮を剥いて麺棒などでつぶし、温かいうちにバターを加えてよく馴染ませる。

  3. 3

    牛乳、生クリーム、卵黄、半量のグラニュー糖を加え、なめらかになるまで練りまぜる。

  4. 4

    マスカルポーネチーズを加え、さらになめらかにする。

  5. 5

    卵白と残りのグラニュー糖で、ツノが立つくらいのメレンゲをつくる。

  6. 6

    メレンゲをひとすくい加えて馴染ませる。

  7. 7

    残りのメレンゲも加えて、泡をつぶさないようにさっくりとゴムべらでまぜる。

  8. 8

    絞りだし袋を使って型に流し入れ、190℃のオーブンで25分焼き、更に240℃のオーブンで5分焼く。

  9. 9

    表面が割れて、軽く焼き色がつけば完成(*^^*)

  10. 10

    ラッピングしておすそわけにもいいですよ～ヾ(@゜▽゜@)ノ

コツ・ポイント

さつまいもは甘く熟れたものを使うとより美味しいです。(今回は鳴門金時を使いました..)
つぶしたばかりのさつまいもは、温かいうちにバターを加えてまぜますが、そのあとすぐに卵黄を加えてしまうと卵黄が固まってしまうので注意しましょう（○_○）！

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カバカバン
カバカバン @cook_40102367
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