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[ベジ] 蓮根の落とし揚げ、黒酢あん。
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cayococo @cook_40124476
お惣菜で売れている、蓮根が入ったさつま揚げの黒酢あんかけ（正式名称不明）、美味しい。ベジ仕様にて、ご自宅再現レシピ♪
このレシピの生い立ち
さつま揚げかぁ。。。でも、魚の気分じゃないんだよね、の時のベジ仕様レシピ。
相方むけに、鶏肉追加でこれまた美味しい（らしい）。
それぞれ美味しくって、良かった良かった♪
アプリでひらく作り方
- 1
＜黒酢あん＞
材料を小鍋にどんどん計りいれ、よく混ぜてから点火。焦がさないよう終始よく混ぜつつ、沸騰2分で完成。 - 2
蓮根はころころにカットして酢水につける（分量外）。
ピーマンも同じサイズにカット。 - 3
2の蓮根の水分を適度に取り、ピーマンと一緒にボールに入れ、◆の薄力粉をまぶす。粉まみれになったら、豆乳と塩も投入。
- 4
ぎりぎりまとまればＯＫ、足りなければ適宜、豆乳を追加投入。入れすぎて緩くなっちゃったら、薄力粉か具を足しちゃおう♪
- 5
テフロン加工フライパンにサラダ油をひき、大き目のスプーンで落とし揚げる。ばらけないよう優しく返し、裏面も揚げ焼く。
- 6
色よく揚がったものから1のお鍋に入れ、黒酢あんを絡めてお皿に盛る。完成♪
- 7
※ノンベジさんには、れんこん半量を鶏肉150ｇに置き換えて♪
- 8
※枝豆とパプリカ、大豆の落とし揚げも、黒酢あんでウマー。
枝豆は下ゆで済み、大豆は水煮を利用すれば手早くできます♪ -
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コツ・ポイント
黒酢あんはさっぱりめ。しっかりめがお好みの方は、水なしや砂糖倍量でどうぞ。
隠元や枝豆、コーンやニンジン、玉ねぎなんかも？シンプルに蓮根だけとか、さつまいもやかぼちゃなんかも美味しそう！旨みある黒酢あんは、どんなお野菜にもあいますよ♪
リアクション
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