パクチーが主役♪タイ風！？豚の冷しゃぶ

まっきー♪３７'s cooksnap of when they made パクチーが主役♪タイ風！？豚の冷しゃぶ.
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みうのすけ
みうのすけ @cook_40162256

とにかくパクチーLOVE♪
ゴボウも入ってトリプルで夏バテ防止！！
パクチーが苦手なら代わりに三つ葉でも☆

このレシピの生い立ち
母がどこかでレシピを仕入れて作ってくれた料理が美味しかったので、味を思い出しつつ再現してみたのが始まり。
今では我が家の夏の定番に♪
元々はパクチーではなく三つ葉だったのを、個人的な好みでチェンジしました。(笑)

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材料

3～4人分
  1. 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  2. ごぼう(ささがき) 1本
  3. パクチー どっさり
  4. ※三つ葉の場合は… どっさり
  5. ◆酒 大さじ1
  6. ◆ごま油 小さじ1
  7. タレの材料
  8. ポン酢 大さじ4
  9. ナンプラー 大さじ1～2
  10. 酢 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    パクチーをザクザクとお好みの大きさに切っておく。
    根っこも捨てずにみじん切りに！！

  2. 2

    大きめのボウルに氷水を用意しておく。
    鍋にお湯を沸かし、沸騰したら◆を入れる。

  3. 3

    再び沸騰したら、ごぼうのささがきをサッと茹で、玉杓子等ですくってザルにあげ、水気を切る。

  4. 4

    そのままの鍋で、豚肉をしゃぶしゃぶしたら、氷水に入れてしめる。

  5. 5

    冷やしている間に、別のボウルに、みじん切りにしたパクチーの根っこと、タレの材料を混ぜ合わせておく。

  6. 6

    ※ パクチーの根っこをみじん切りしてタレに混ぜることで、さらに香りUP！！

  7. 7

    タレのボウルに、ごぼう、豚肉を加え、良くからめる。
    そのまま、しばし冷蔵庫で冷やして味をなじませる。。。

  8. 8

    6を器に盛り、食べる直前にパクチーを好きなだけ上に乗せ、混ぜ混ぜしながら召し上がれ～♪

  9. 9

    佐々沙々良さん！間違えてお返事入れてしまいました…スミマセン…(´；_；｀)
    美味しくて良かったです♪レポ感謝感激♪

  10. 10

    お湯を沸かすのも面倒だった時に焼きしゃぶ風にしてみました。レシピID : 18405120

コツ・ポイント

お湯にごま油を入れるのがポイント。
あっさりなのにごま油の香りが効いてGOOD☆
パクチーが苦手なら、三つ葉でもOK！
タレはレモン入れたり、辛くしたり、足し算引き算して、お好みの味を追求してください！！(笑)

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つくれぽ (11)

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レシピ作者

みうのすけ
みうのすけ @cook_40162256
に公開
とにかくズボラ、面倒なの大嫌い。でも美味しいものは食べたい！！そんなヤツが作るズボラ料理の覚書レシピです。なので分量とか、かなりアバウトです…(笑)
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