エビといろんな野菜の炒めたサラダ

たっぷりのオリーブオイルでニンニクを炒め、香りが出たらむきエビを炒めます。固くならないように。炒めたら取っておきます。

ズッキーニはピーラーで縞模様に皮を剥き、乱切りに。スナップエンドウはヘタとスジを取り、斜めに２つに切ります。

ペコロスは縦に二つに切ります。今回はブロッコリーとカリフラワーのみチンしてから小房に切り分けます。

オリーブオイルでペコロスを炒め、透明感が出たらズッキーニ、ラディッシュ、スナップエンドウ、パプリカの順に加えて炒めます。

最後にチンしたブロッコリー、カリフラワーを加え、強火でサッと炒めます。この時点で塩・こしょうをしておきましょう。

EVオリーブオイルと白ワインビネガー、ナツメッグをボウルに合わせて混ぜておきます。全体にかけて和えます。

大皿に盛り、上に炒めたむきエビを飾って完成。