蒟蒻と大豆と根菜の米粉でかきあげ
oharumin @cook_40053336
揚げたてを塩で食べると大豆の甘みが引き立って最高です。
このレシピの生い立ち
マクロビのお店でランチをした時に頂いた天ぷらを参考に
私の好きな椎茸と蒟蒻をプラスと彩りに人参を足しました。
スープの材料に圧力鍋でまとめ炊きした大豆を使い
時間が立ってもサクサクの米粉を衣にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
蒟蒻をサイコロ小サイズに切り、アク抜きをし出し汁で蒟蒻を中火弱で10分煮て
そのまま冷まします。 - 2
牛蒡を1cm弱の輪切りにして水にさらす。干し椎茸は戻して5m角サイズに切る。人参も5mサイズ角のサイコロに切る。
-
- 3
(１)が冷めたらザルに上げてキッチンペーパーで水気を取り
米粉を大さじ2分の１まぶして置きます。 -
- 4
牛蒡もざるに上げキッチンペーパーで水気を取ります。
天ぷらの衣を作ります。 - 5
衣の中に切った根菜、大豆などを入れて混ぜ最後に蒟蒻を入れて混ぜます。
- 6
クッキングシートを手のひら半分弱ぐらいのサイズに切り、そこへ混ぜた具をスプーンでのせて広げます。
-
- 7
170℃の温度に上がった油で上げて完成です。
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