カブの葉と大根の皮の共演☆簡単漬物

シロまろ
シロまろ @cook_40161467

野沢菜のようなカブの葉と、浅漬けなのに沢庵のようなポリポリ食感の大根の皮。捨てるなんてモッタイナイ!簡単に漬けられます☆
このレシピの生い立ち
炒める以外で大根の皮を使えればと、カブの葉と漬けたところ、大変好評でした。

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材料

1回分
  1. カブの葉(大根の葉でも) 一束
  2. 大根の皮 1/3本分程度
  3. 大根 5cm
  4. 昆布 ひとかけ
  5. とうがらし(輪切) ひとつまみ
  6. こさじ1.5
  7. 砂糖 おおさじ1
  8. おおさじ2

作り方

  1. 1

    カブの葉はさっと湯通しして冷水にとり、絞ってから4-5cmに切る。

  2. 2

    大根の皮は長さ4-5cm、幅1cm程度に切る。
    昆布は軽く荒い小さく割るかカットする。

  3. 3

    大根は1cm幅の短冊切りにする。

  4. 4

    カブの葉、大根の皮、大根に、塩こさじ1/2ずつふりかけ、軽くもみこむ。

  5. 5

    (4)と昆布、とうがらしを保存容器に入れる。

  6. 6

    砂糖と酢をあわせ、(5)に回しかけて重石をする。重石がなければ、ラッブをして重めの皿を上にかさねるとよい。

  7. 7

    一晩漬けたら食べごろです。2-3日で食べきってください。

コツ・ポイント

大根の皮は食感もよく、キンピラにも使えるのでとっておきましょう☆砂糖の量はお好みで調整してください。

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レシピ作者

シロまろ
シロまろ @cook_40161467
に公開
料理は実験だ!?食べるのも作るのも大好きな雑食シロが夫を実験台に(ゴメンナサイ…)日々台所で行われる実験模様をレシピとしてお届け。見慣れない野菜や食材にも体当たりで挑戦します。がっつり系からダイエットレシピ、肉食系からベジタリアンレシピ。みなさまの食卓に少しでも彩りを添えることができれば幸いです。
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