大根の皮と葉の根元のお漬物

はじめてのつくれぽをする
rinatu
rinatu @cook_40035032

捨てるところを即席のお漬物にします^^アツアツご飯にあいますよ^^
このレシピの生い立ち
２０数年前　病院の厨房のおばちゃんに捨てるところはないんだよと教えてもらいました。厨房では大根と葉を絞って出すだけでしたが　カツオや昆布を混ぜたらおいしかったので　うちの定番になりました。大根を買ったらいつも作ります^^

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材料

２～３人分
  1. 大根の皮 １/３本分
  2. 大根に付いている５センチくらいの葉の根元 １本分
  3. 塩 少々
  4. カツオ 少々
  5. 醤油 少々
  6. *--*--*--*--*--*--*--*--*--*
  7. 塩こんぶ 一つまみ

作り方

  1. 1

    大根を洗い皮は縦に切った後　横に小さく刻む。葉の根元は　小さく刻んで洗って水分をふく←泥が付いていたりするので

  2. 2

    ①をボウルに入れ軽く塩をする。同じか一回り小さめのボウルに水をいれ　重しとして上において３０分くらい放置する。

  3. 3

    ②をもんで絞り　カツオと醤油少々混ぜて出来上がり。お好みでうま味調味料、一味とうがらしなど入れても美味しい。

  4. 4

    カツオと醤油を塩コンブに変えても美味しい。撮影したので追記。

コツ・ポイント

葉の根元がついてない大根は　皮だけでも良いですが　葉っぱが少しあったほうが美味しいです。②はビニール袋もみもみでも良いですが　教えてもらったのがこのやり方です。

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レシピ作者

rinatu
rinatu @cook_40035032
に公開
時間もお金もかけず　美味しい料理を作るよう心がけています。目指すは５分程で出来上がる料理^^炊飯器料理を載せていますが、圧力炊飯器は上手くできないみたいです。一般の炊飯器でも不安な場合はお鍋やオーブンでお願いします(__)つくれぽのお礼に伺えませんが感謝しております(__)レシピ、コメントなど時々見直しています。ブログ　http://ameblo.jp/noririna57/
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