★捨てないで★大根の皮のお漬物

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youおかしゃん
youおかしゃん @cook_40128966

大根の皮は栄養満点な上に食感もとてもいいんですよ！１度試してみて下さい。
このレシピの生い立ち
おでんを作った時に大量に出た皮がもったいなくて、いつもみたいにキンピラやふりかけを作ろうと思ったのですが、冷蔵庫に漬け物のストックがなくて箸休めにと思って作りました。

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材料

  1. 大根の皮 1/2本分(１本分)
  2. ●麺つゆ(３倍濃縮) 大さじ２(大さじ３)
  3. ●レモン汁 小さじ２(大さじ１)
  4. ●鷹の爪(輪切り) ２本分(３本分)
  5. ●柑橘類の皮 適量

作り方

  1. 1

    大根の皮はキレイに洗い細千切りにします。
    (大根の葉や茎がある場合は一緒に入れると美味しいので３センチのざく切りに…)

  2. 2

    ジップロックに●の調味料と鷹の爪と柑橘類の皮を入れ混ぜます。

  3. 3

    工程２に工程１を入れたら１分くらいもみこみます。
    (力を入れすぎるとジップロックがやぶれたりするので程々にね)

  4. 4

    もみ終えたらジップロックの中の空気をぬきながらフタをします。

  5. 5

    工程４を冷蔵庫で冷やして３時間位で食べられます。日もちもするのでその場合、消毒した瓶などに移して下さい

  6. 6

    昨日の夕飯がおでんで大根の皮が１本分出たので画像をかえました。

コツ・ポイント

※日もちは５日くらいします。
※大根料理をした時などにどうぞ
※細かく切れば切るほど早く漬かりますが食感を楽しみたい方は程々の細さで…

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レシピ作者

youおかしゃん
youおかしゃん @cook_40128966
に公開
10代で授かり婚をし、30代で孫ができた３人の娘と３人の義理の息子、６人の孫がいるアラフィフになってしまったお母やんですo(*^▽^*)o昔は道産子♪今はみちのく女なので、両方の美味しい料理もドンドンお伝えしますね！働く奥さん＆ママの味方なので手抜き料理や、給料日前の節約料理、最近は韓国料理にもハマっているので、そちらもお伝えします(*´▽｀)ﾉﾉ
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