まろやか野菜たっぷり鮭の粕汁

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まりーたん15
まりーたん15 @cook_40167189

野菜たっぷりでヘルシー、酒粕のまろやかなお味で飲むとホッとします。作ってる最中からいい香りがして、ほくほくです。
このレシピの生い立ち
お義母さんから教わった、優しいお味の粕汁です。酒粕と塩鮭のお味で作ります。

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材料

２人分
  1. 酒粕 100g
  2. 塩鮭 切り身１つ
  3. 大根 ４cmくらい
  4. おあげさん 半分
  5. 牛蒡 １／３位
  6. 人参 ４cmくらい
  7. こんにゃく １／４丁
  8. 水 300cc
  9. 白味噌 大さじ1
  10. 薄口醤油 小さじ１お好みで

作り方

  1. 1

    【下準備】酒粕を細かくちぎっておく。塩鮭の塩のお味も使うので、湯通しはしません。おあげさんは湯通してカットします。

  2. 2

    【下準備】大根人参は火が通りやすいように短冊切り。大きさを揃えて。ゴボウはササガキ。こんにゃくは薄切りにします。

  3. 3

    塩鮭は大きめの一口サイズに。骨は取り除きます。塩鮭と大根を入れたお鍋に水300ccを入れて大根が柔らかくなるまで焚く

  4. 4

    人参と牛蒡をレンジで軽く柔らかくしておきます。

  5. 5

    大根に火が通ってきたら、酒粕とおあげさんを入れてコトコト。酒粕が程よく溶けてきたら、人参牛蒡こんにゃくも入れ弱火で焚く

  6. 6

    木べらなどでたまにゆっくり混ぜて、野菜に火が通り、いい香りがしてきたら、白味噌と薄口醤油で味を整えます。

  7. 7

    薬味に青ネギをちらして、完成です。あたたかいうちに召し上がれ♪

コツ・ポイント

材料が多いので、時間かかるかなと思ったのですが、意外と早く出来ました。お義母さんは別のお鍋で牛蒡人参こんにゃくを茹でて、アクをとってからザルにあけて入れてますが、私は横着して牛蒡と人参はレンチンしました（笑

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レシピ作者

まりーたん15
まりーたん15 @cook_40167189
に公開
新米主婦です！和食と、お野菜をたくさん使ったお料理が好きです。
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