イワシの香り揚げ
mac_chan @cook_40054395
イワシがごちそうに大変身。
このレシピの生い立ち
イワシに限らず青魚は、魚臭さが嫌という方がいますが、味噌と大葉でマスキングされるので美味しくいただけます。取り除いた中骨も小麦粉をはたいてから揚げにすると美味しくいただけます。
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イワシの頭を取り除き腹開きにして中骨を除く。ここまでお店でやってもらうと楽ちん。
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- 2
イワシに味噌をぬり、大葉を置く。
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- 3
手前からくるっと巻いて楊枝で止める、小麦粉をまぶしておく。
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- 4
①で天麩羅の衣を作りイワシにつけ、170度の揚げ油で衣がかりっとするまで上げる。
コツ・ポイント
天麩羅の揚げあがりは、周りに出る泡でわかります。盛んに出ていた泡が細かく、少なくなったら揚げあがりです。衣は、冷たい水で作りましょう。油が切れたら盛りつけますが、忘れずに楊枝を抜いてください。また、輪切りにするとおいしそうに盛りつけできます
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