いわしのあたただし煮
イワシ屋本舗公式 @cook_40093360
あたただしで簡単にいわし料理が完成です。
このレシピの生い立ち
いわし料理はいろいろありますが、やはり、基本の煮つけで食べたいです。あたただしを使ってみると手軽にできました。
アプリでひらく作り方
- 1
いわしは頭を落として内臓を取ります。塩、日本酒大さじ1をかけ、5分ほど寝かせます。
-
- 2
鍋にいわし、あたただし、にんにく、生姜スライス、水を入れ煮立ってきたら日本酒、砂糖、みりんを入れ蓋をして10分煮ます。
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- 3
蓋を取り、煮汁を煮詰めて器に盛ります。
-
- 4
お好みでかぼすを添えて、絞っていただきましょう。
コツ・ポイント
圧力鍋を使うと、中骨まで柔らかくなります。いわしにはＥＰＡ，ＤＨＡが含まれており、血管のお掃除や、脳の機能改善に役立ちます。脂ののっている時期は柑橘系を絞ると美味しいです。あたただしを使うと、煮込む時に一緒にだしがとれるので便利です。
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