うなぎの蒲焼きとごぼうの炊き込みごはん

米は研いで、ざるに上げて30分おきます。

ごぼうは包丁の背で皮をこすり取りながら洗い、縦に３～4本の切り目を入れ、たっぷり水を入れたボウルに受けながらささがきに。

5分ほど水をさらしたら水気をしっかり切ります。
大葉は千切りにします。

土鍋に米、水、＜Ａ＞を入れ、15分おきます。

ごぼうを加え、蓋をして中強火にかけます。12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。