ごぼうときのこの炊き込みご飯

タタコ
タタコ @cook_40065950

秋はキノコの季節!たっぷり食べたいです。
ごぼうを入れると美味しさが増します。
このレシピの生い立ち
いつもはキノコ類たっぷりで作るのですが、ごぼうの好きな夫の為に加えて作ったら、とっても美味しかった。

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材料

4人分
  1. 3カップ
  2. 2・5カップ
  3. ○ごぼう 50g
  4. ○エノキ 50g
  5. ○しいたけ 中3個
  6. ○油揚げ 半分
  7. ○鶏肉 150g
  8. ●しょうゆ(濃口) 大さじ2と1/2
  9. ●塩 小さじ1/2
  10. ●みりん 大さじ1
  11. ●酒 大さじ1
  12. 出しの素 小さじ1

作り方

  1. 1

    お米は30分前に洗ってザルに上げて水を切っておく。

  2. 2

    ごぼうは土を皮ごとたわしで洗うように除いておく。ささがきにして水につけてアク抜きしておく。

  3. 3

    エノキは石づちを取り半分に切る。しいたけは石づちを取り半分に切りスライスする。

  4. 4

    油揚げは半分に切り5ミリに切る。

  5. 5

    鶏肉は食べやすい大きさに一口大に切る。

  6. 6

    ○と●の材料を合わせておく。

  7. 7

    炊飯器のお釜にお米と分量の水とだしの素を入れ、⑥を入れ、ざっと混ぜる。普通にお米を炊くように炊く。

  8. 8

    炊きあがったら、すぐに混ぜてほぐしておく。

  9. 9

    ごぼうのササガキは沢山作ってサッと湯で、冷まして冷凍して置くと便利。

コツ・ポイント

キノコ類はシメジやエリンギにしても美味しいです。
しょうゆは、薄口がなかったので濃口で代用しました。薄口を使う時は大さじ3杯で塩は使わないでください。

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レシピ作者

タタコ
タタコ @cook_40065950
に公開
クックパッドを始めた時から、娘はもういい歳になりました。牛・卵アレルギーは完治しましたと主治医に言われて12年がたちました。今では大好きなチョコレートやケーキなどなど普通に食べてます!小学校時代、本人と共に食物アレルギー除去食生活、アナフラキシーショックの恐ろしさを知り親子で乗り越えてきたので今があります。家ではゆるい除去食です。食べた事のない牛肉牛乳プリン・卵焼き等は大丈夫なはずが偏食してます。
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