ほうれん草とエノキのおひたし
亜久梨 @cook_40161205
ほうれん草の副菜第２弾。こちらも旦那のおつまみ＆娘の好物です。和の基本に忠実で美味しい☆
このレシピの生い立ち
ウチの定番サブメニュー♪好き嫌いの多い旦那のおつまみになって、かつ娘も食べられて、更にお弁当のおかずになる…という私のワガママを叶えます。
アプリでひらく作り方
- 1
エノキはほぐして３等分に切る。
- 2
ほうれん草は根元のほうまでよく洗い、塩少々を加えた湯で２〜３分ゆで、直ぐに冷水にとる。水けをよく絞って長さ３cmに切る。
-
- 3
だし汁に塩少々、しょうゆ、みりんを加えて煮立て、エノキを入れて強火で煮、再び煮立ってきたら弱めの中火にして１〜２分煮る。
-
- 4
鍋ごと冷水につけて冷やす。
- 5
エノキがさめたら茹でたほうれん草を加えて全体を混ぜ、汁もいっしょに器に盛り分ける。
-
コツ・ポイント
茹でたほうれん草は水けをよく絞ること。エノキを冷ましてからほうれん草と混ぜること。コレで彩りも味もバッチリ。冷やすと尚美味しい。
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