お肉ナシで☆ゴボウと舞茸の柳川風卵とじ

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お肉ナシでも大満足！
ご飯にのせて丼にしても美味しい♡
おかずに、おつまみに、簡単にできる便利な一品です☆(o^^o)
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた柳川風卵とじを思い出して…その頃は“柳川風”の定義もあんまりわかっておらず、ゴボウと卵以外は何が入ってたかもあんまり憶えてないのですが(^_^;)、、、美味しかったので、あいそうな材料等を自分なりに考えて作ってみました☆

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材料

2〜3人分
  1. ゴボウ 10〜15cm位
  2. 舞茸 1/2パック
  3. 長ネギ 1/2本
  4. 油揚げ 1枚
  5. 卵 2個
  6. ごま油 少々
  7. めんつゆ 小さじ1〜2
  8. 酒 少々
  9. 水 50〜100ml位
  10. 七味唐辛 お好みで

作り方

  1. 1

    ゴボウはささがきにして水にさらす。
    舞茸の石づきを除いいてほぐし、長ネギはななめにスライスする。

  2. 2

    油揚げを、必要なら油抜きし5〜6mm位の細切りにする。

  3. 3

    フライパン等にごま油をしき、①のゴボウを水を切って炒める。

  4. 4

    ゴボウにしっかり油が回ったら、①の舞茸、②の油揚げを加えてさらに炒める。

  5. 5

    全体に油が回ってきたら酒、めんつゆ、水を加えてゴボウがしんなりしてくるまで煮る。

  6. 6

    ①の長ネギを加え、柔らかくなるまで煮る。水分がなくなるようなら少しずつ水を足す。
    この間に卵を溶いておく。

  7. 7

    長ネギが柔らかくなったら、⑥の卵を回し入れ、お好みの硬さになれば出来あがり♬
    お好みで七味唐辛子と等をかけてどうぞ☆

コツ・ポイント

お肉を入れなくても、ゴボウの香りや油揚げのコクで満足感たっぷりです(*^^*)
ゴボウの硬さはお好みで、⑤で煮る時間を調節してください。
炊いたご飯のうえにのせれば、柳川丼にもなります♬

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