フルぷる豆腐と揚げ玉のこってり卵とじ丼
お肉不使用なのに揚げ玉効果でこってり系♪満足感大な丼ぶりです！
このレシピの生い立ち
揚げ玉豆腐丼の温かバージョンです。とろみプラス＆卵でとじてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はザルにあけて20分位おきます。
工程の頃合いをみて豆腐に片栗粉をまぶす前までに卵に酒を加えて溶き混ぜておきます。 - 2
玉ねぎは5㎜幅に切ります。三つ葉は3～4㎝幅に切ります。長ねぎは斜め薄切りにします。
-
- 3
☆を鍋かフライパンでひと煮立ちさせ玉ねぎを加えてしんなり～クッタリと(お好みで)させお好みの濃さに煮詰めます。
-
- 4
※私は少し薄め位で一度冷まし、温め直して更に煮詰めます(味がしみて深みが出ます)
お時間のある方は是非試してみて下さい。 -
- 5
豆腐の水分を拭き大きめに切ります(今回8等分)。片栗粉を薄くまぶして1個ずつその都度煮汁に入れ弱火にします。(コツ参照)
-
- 6
※片栗粉で煮汁にとろみが出ます。片栗粉を付けすぎるとどろどろになってしまうので注意です。
-
- 7
豆腐を返しながら手早く全体に煮汁を絡めます。
※豆腐は少し崩れますが余り細かくならないように慎重に手早く絡めて下さい。 -
- 8
豆腐が温まったら揚げ玉を均一に振り入れます。更に溶き卵を均一に回し加えます。三つ葉をのせ弱めな中火で蓋をします。
-
- 9
卵がお好みの加減になったら蓋を外して火を止めます。
-
- 10
器にご飯を盛り付けて９をのせ長ねぎをトッピングしたら出来上がりです。
お好みで七味唐辛子をふりかけてどうぞ～♪ -
- 11
_
- 12
火を使わずに簡単ごはん！たぬき豆腐丼
レシピID：18534490 -
- 13
家計に優しい～揚げ玉とそぼろの卵とじ丼～
-
コツ・ポイント
５の写真は4個いっぺんに片栗粉がまぶされていますが出来れば1個ずつ薄くまぶしその都度煮汁に入れて下さい。片栗粉が付きすぎると汁がダマになってしまうので注意です。目安は豆腐に纏わる分だけの全量で小さじ1.5杯位です。茶漉しなどを使うと良いです
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