牛すじと根菜類の煮物

圧力鍋を使用します。牛すじを小さめに削ぎ切りして鍋の中に入れて、全て被るぐらい水を入れる。

蓋をして強火。加圧が始まったら弱火にして10分。その後は火を止めて蓋を開けれるまで放置。

ごぼうとにんじんを短冊切りにしておきます。水にはさらさない。

圧力鍋の蓋が開けれるようになったら一度ザルに上げて水を捨てます。

中に煮た牛すじとごぼう、にんじんを入れてヒタヒタになるぐらいの水と☆を入れる。

蓋をして強火。加圧が始まったら弱火にして20分。その後は火を止めて蓋を開けれるまで放置。

最後に小口切りした小ネギを散らして完成。

【普通の鍋を使用するとき】切った牛すじと根菜類を別々の鍋に水だけで1時間以上下茹する。

牛すじも根菜類も柔らかくなったら、牛すじの方の鍋の水は捨てて、根菜類の鍋に牛すじを入れる。

水が少なかったらヒタヒタになるぐらいまで追加し、☆を入れて30分ほど弱火で煮込む。

小口切りにした小ネギを散らして完成。