鶏とかぼちゃの炒め煮

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YAN☆YAN
YAN☆YAN @cook_40132131

てりっとした鶏肉とカボチャに、サッパリ味のキュウリが合います。
このレシピの生い立ち
タカラ料理のための紹興酒レシピその３です。
今回よく作る炒め煮のお酒を紹興酒で、鶏がらスープに代えて。
元は、昔からあるお料理本からです。
とてもよく作っていたレシピを。

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材料

２～３人
  1. 鶏もも肉 ２００ｇ
  2. ○タカラ料理のための紹興酒 小匙　２
  3. ○生姜汁（チューブでも） 小匙　１
  4. ○醤油 小匙　２
  5. ○片栗粉 大匙　１
  6. カボチャ １/４
  7. キュウリ １本
  8. ○塩 少々
  9. ●鶏がらスープの素 大匙　３/４ぐらいかな
  10. ●砂糖 大匙　１
  11. ●醤油 大匙　１
  12. ●タカラ料理のための紹興酒 大匙　１

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大にし○の調味料で下味をつける。
    カボチャは皮と少々剥いて一口大に。

  2. 2

    フライパンに油を熱し１の鶏肉を炒め、取り出す。

  3. 3

    取り出したフライパンにカボチャを入れ、炒める。
    油がまわったら湯１カップと●の調味料を入れて煮る。

  4. 4

    鶏を取り出したフライパンでカボチャを炒め、湯１カップと●の調味料を加えて煮る。

  5. 5

    鶏肉を戻して煮汁をからめるように煮る。
    水分がなくなって来たら、キュウリを敷いたお皿に盛って出来あがり。

コツ・ポイント

元はコンソメ、酒、砂糖、塩、調味料３０％増しぐらいだったと思います。
我が家の薄味大臣には濃いと言われますので、調味料はこんな感じで材料を倍にして大量に作っております。キュウリも倍量です。
濃いお味にキュウリがサラッと気持ちいいです。

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レシピ作者

YAN☆YAN
YAN☆YAN @cook_40132131
に公開
暴れん娘が３歳になりました。今日も家中ゴシゴシ後始末。暴れん娘と、仲の悪い夫と楽しく大変に過ごしています。毎日ご飯を褒めてくれるので、頑張らなくては。
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