「山椒の実とちりめんじゃこの佃煮」
由良上野介 @cook_40038391
新鮮な山椒の実が手に入ったので、佃煮でも煮るか・・・、と思って。
このレシピの生い立ち
たまたま旬の山椒の実が手に入ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
山椒の実を洗って、小枝を取って、バラバラにする。この工程がいちばん大変。
-
- 2
熱湯で10分ほど茹でる。これを2．3回繰り返す。
- 3
他のレシピを見ると、冷水で一昼夜ほど放っておくとか書いてあるけど、気にせずに続ける。
- 4
昆布と余り物の塩こんぶで出汁を取って、調味料一式を入れ、茹でた山椒の実をしばらく煮る。
- 5
頃合いを見計らって、ちりめんじゃこを大量に放り込み、またしばらく煮る。
- 6
煮汁がほとんど無くなったらできあがり。
コツ・ポイント
山椒の実の下処理がいちばん大変。小枝を取るとか一粒ずつバラバラにするとか。でも根気強くやるしかない。
リアクション
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