揚げ焼きとうふ

木綿豆腐は軽く水を切り、１/2丁をさらに4等分します。

豆腐に片栗粉をまぶしておきます。
６面ともしっかりまぶしておく方が扱いやすく、仕上がりもカリっとします。

熱したフライパンに、ややたっぷりめの胡麻油をひいて２を焼きます。きんつばを焼くみたいに１面ずつ返しながら。

酢・みりん・水・醤油はボウルにあわせておきます。

紫蘇と茗荷は洗って水をきり、紫蘇は千切り、茗荷は縦半分に割ってから斜め切りにしておきます。

豆腐が焼き上がったらフライパンからとりだし、油がたくさん残っていたら少し拭き取り、４を入れて沸騰させます。

焼き上がった豆腐に紫蘇と茗荷をのせ、その上から６のたれをかけたら完成です。