ゴーヤとひじきの炒め煮♪

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rupinIH
rupinIH @cook_40142789

ゴーヤが店頭に並び始めると、夏の常備菜に作るおかずです。フライパン一つで簡単に作れ、ほろ苦さが食欲を増します。
このレシピの生い立ち
ゴーヤも見ると、夏が来たことを実感して、なんとなく手に取ってしまいます。自宅のものが出来る前に、購入して少し作ってみました。生のひじきで、食感が一段とアップです！

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材料

4人分
  1. 豚薄切り肉 50ｇ
  2. 酒・醤油 各少々
  3. ゴーヤ 150ｇ
  4. 塩 少々
  5. ひじき（生） 100ｇ
  6. 人参 60ｇ
  7. こんにゃく 60ｇ
  8. 油揚げ 30ｇ
  9. ★酒 大さじ3
  10. ★砂糖 大さじ3
  11. ★醤油 大さじ2
  12. ★みりん 大さじ1
  13. ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1

    豚肉は一口大に切って、酒・醤油を揉み込んで下味をつけておく。★の調味料を合わせておく。

  2. 2

    ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、薄切りして塩少々をし、5分おいて熱湯にさっとくぐらせて、水にさらして軽く絞る。

  3. 3

    ひじきはさっと洗って食べやすい長さに切っておく。乾燥ひじき場合は、水に漬けて戻しておく。

  4. 4

    人参、こんにゃく、油揚げは、それぞれ同じくらいの大きさの細切りにする。

  5. 5

    フライパンにこんにゃくを入れて2～3分から煎りして端に寄せ、空いたところにゴマ油を入れて豚肉を炒める。

  6. 6

    肉の色が変わったら、人参、ひじき、油揚げを入れて炒め合わせ、人参がやわらかくなったらゴーヤも入れてサッと炒め合わせる。

  7. 7

    6に★の調味料を入れて火力中弱で時々混ぜながら5分程度炒め煮をし、味を含ませたら出来上がり♪

コツ・ポイント

ゴーヤの苦味をもっと残したい場合は、熱湯にくぐらせずに、熱湯をサッとかけるくらいにするのがコツ。

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レシピ作者

rupinIH
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