切干大根とカリカリお揚げのゴマ酢和え

papikun's cooksnap of when they made 切干大根とカリカリお揚げのゴマ酢和え.
わらし's cooksnap of when they made 切干大根とカリカリお揚げのゴマ酢和え.
うまうまマミイ
うまうまマミイ @cook_40063409
東京

鍋いらず、作り置き可の簡単お惣菜。
油揚げをカリッと焼いて香ばしく！
お弁当にも◎
このレシピの生い立ち
暑いとき、野菜高騰のときのお助けレシピ。
油揚げをこんがり焼く手間を加えるだけで、風味がグンとUP!
カリカリにするのはオーブントースターで2分程度なので 調理時間もかかりません。

切り干し大根を茹でたキャベツや豆苗に替えてもＯＫ。

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材料

小鉢約4個分
  1. 切干大根 片手でひとつかみくらい
  2. 油揚げ 1枚
  3. ☆砂糖 大さじ1
  4. ☆酢 大さじ1
  5. ☆塩 小さじ1/4
  6. ☆だし汁 大さじ3
  7. ☆すり胡麻(白) 大さじ2

作り方

  1. 1

    切干大根は軽く洗って汚れを取り、水で戻しておく。

  2. 2

    ☆をボールに入れ、よく混ぜる。

  3. 3

    軟らかく戻ったら　よく絞って食べやすい長さに切る。

  4. 4

    油揚げをオーブントースターで焼く。
    （約2分）

  5. 5

    油揚げを焼いている間に 切干大根をボールに入れ、ごま酢と和える。

  6. 6

    油揚げが色づくまでカリッと焼けたら 小さめの短冊切りにする。

  7. 7

    次に油揚げも加えてよく和える。

  8. 8

    器によそってから仕上げにもう一度すりごまをかける。

    できあがり！

コツ・ポイント

和えるときは 先に切り干し大根、次に油揚げの順に入れて下さい。同時に入れると、油揚げの方が汁を吸いすぎて油揚げだけ味が濃くなります。

油揚げはできるだけカリっと。
すり胡麻はたっぷりと。

☆を2倍量にしてもしっとりして美味しいです。

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つくれぽについて

レシピ作者

うまうまマミイ
うまうまマミイ @cook_40063409
に公開
東京
<いつもおうちにあるもので、いつもとちょっと違う食べ方を>小さな田舎町に住んでいた自分の経験から、近くにスーパーがなくても、週に１度しか買い物に行けなくても、少しの工夫でマンネリを解消できたらいいなと思い、どこでも手に入る材料を使ったレシピを中心に載せています。現在東京在住。いつでも色んな食材が手に入る環境に感謝しつつ、<つくれぽ>の方は主に珍しい食材を使ったもの、手間をかけて作るものを載せています。
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