サクサク♪アマダイの皮松笠揚&お刺身

クックきぬさーや's cooksnap of when they made サクサク♪アマダイの皮松笠揚&お刺身.
☆マリンブルーマリン
☆マリンブルーマリン @cook_40062500

お刺身を作った残りの皮で、もう一品。サクサクが絶品！パッと開いたアマダイのウロコ、この食感、最高のつまみです♪

このレシピの生い立ち
自分で釣ったアマダイです。お刺身にした残りの皮でサクサク美味しい鱗揚げ(皮松笠揚げ)にしました。プリプリお刺身•松笠揚げ•アラ汁、釣り人ならではの贅沢です。皮•アラ 捨てるなんて勿体無い〜(^o^)

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材料

  1. アマダイ(新鮮なもの) 1尾
  2. 唐揚げ粉(片栗粉) 少々
  3. ☆片栗粉を使う場合は、身側に塩を少々振って下さい (^^)
  4. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    アマダイは、頭•内臓を取り、3枚におろす。
    ※大事なウロコは取らないように！

  2. 2

    【3枚おろしのポイント】頭を取り、キッチンバサミで骨に沿って切り込みを入れておくと鱗が邪魔にならず刃がスッと入ります。

  3. 3

    腹骨•小骨を取り皮をひく。

  4. 4

    身は削ぎ切りにして盛り付ける。
    ☆お刺身完成☆

  5. 5

    皮は、キッチンバサミで食べ易い大きさにカットする。

  6. 6

    身が付いていた側だけ唐揚げ粉をまぶす。
    (片栗粉を使用する場合は、塩を少々振り片栗粉を付ける。)

  7. 7

    余分な粉をはたき油でカラッと揚げれば☆皮の松笠揚完成☆

  8. 8

    【参考レシピ：松笠揚げ】こちらは身付、切って揚げるだけ。簡単です♪(レシピID：18619431 )

コツ・ポイント

【パッと松笠に揚げるポイント】
●皮面は乾燥させない(水気を取り過ぎない)。(乾燥すると開きません。)
●身側だけに粉を付けて余分な粉をはたいて、中温〜高温で揚げる。

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レシピ作者

☆マリンブルーマリン
☆マリンブルーマリン @cook_40062500
に公開
釣りが趣味になり、舟からの景色に癒され、釣った新鮮な魚が食べられる幸せに感謝♪いろんな物が値上がりして大変な時だけど、笑顔で過ごしましょう。2025年が穏やかな年でありますように。レシピは見直し、更新しております。皆様いつも有難うございます。 m(_ _)m
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