捨てないで‼ ウドの皮のキンピラ
maryummy @cook_40101328
酢の物を作った残りのウドの皮でもう一品!
苦ウマな大人の味で絶品のおつまみに♡
このレシピの生い立ち
春の香りのウドが大好きで、皮も捨てられなくて‼
アプリでひらく作り方
- 1
酢の物を作った残りのウドの皮と芽。
２本分で今回は約170g。
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- 2
芽の部分は４つ割りに。
皮の部分は５㎜程度の拍子切りにする。
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- 3
ボウルに大さじ１の酢(分量外)と水を入れ、ウドを浸けてアクを抜く。
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- 4
約10分でざるにあけ、水気を切る。
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- 5
フライパンに胡麻油大さじ１を入れ、ウドを炒める。
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- 6
芽の部分までしんなりしてきたら調味料◎を投入。
水分がなくなってきたら仕上げの胡麻油を入れる。
胡麻、鰹節をかける。
- 7
ウドとめかぶの酢の物
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- 8
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- 9
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コツ・ポイント
皮と芽は特にアクが強いので、アク抜きは必ずしてください。
生でも食べられる食材ですが、芽は生っぽいと美味しくないので、芽に火が通ったくらいが調味料投入の目安です。
リアクション
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