ナスとピーマンと豚バラの甘辛炒め

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桜☆サク
桜☆サク @cook_40148522

ナスの美味しい季節になると必ず作る一品です。甘辛の味付けが食欲をそそります。お酒のおつまみにも最適です☆
このレシピの生い立ち
ナスが大好きな家族のために、子供達でも食べやすいように甘辛に仕上げました。これならピーマンもパクパク食べてくれます。

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材料

4人分
  1. 豚バラ 約200g
  2. ナス 2〜3本
  3. ピーマン 2個
  4. 塩コショウ 適量
  5. 砂糖 大さじ2
  6. 酒 50cc
  7. みりん 50cc
  8. しょうゆ 50cc
  9. ゴマ油 大さじ2

作り方

  1. 1

    ナスは5ミリ程の厚みに半月切りにして、ピーマンは種を除いてから厚めの細切りにする。豚バラは一口大に切っておく

  2. 2

    フライパンを火にかけて油を引いた上に、豚バラをバラけながら入れ塩コショウを振り、炒める。

  3. 3

    半分位火が通ったら、酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れ、全体に馴染ませるように炒める。

  4. 4

    3の中にナスを入れてしんなりするまで炒めてから、ピーマンを加え、全体に馴染ませるように更に炒める。煮汁が少し残る程度まで

  5. 5

    味見をして、足りないようなら塩コショウを追加すれば、完成です☆

  6. 6

    追記 ナスが小ぶりな場合は味が濃いめになるので、その際は酒みりん醤油の量を10ccずつ減らすなどで加減して下さい

コツ・ポイント

ナスがしっかり調味液を含んでしんなりするまで炒めると、こってりとしたツヤツヤの仕上がりになります。

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レシピ作者

桜☆サク
桜☆サク @cook_40148522
に公開
思春期に差し掛かった子供達が料理を覚えたいと言い出したので、我が家の味を受け継ぎやすいように、自分の為の覚え書きを兼ねてレシピを増やしていく予定です。よろしくお願いします。
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