爆発しない！生とうもろこしのかき揚げ
毎年とうもろこしが届くと必ず作るかき揚げ
薄衣にしても爆発しずらい方法を考えました！
このレシピの生い立ち
実家からとうもろこしが送られてくると、大好きなかき揚げを毎回作るのですが
毎回爆発して火傷するので、母に止められていました。
でもどうしても食べたいので、茹でたり衣を厚くしたり試行錯誤して
ようやく薄衣でも爆発しない方法を見つけました。
アプリでひらく作り方
- 1
茨城から送られて来る生のとうもろこしです。
今回は生のまま使いますが、茹でたものでも問題なく作れました。
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- 2
【ポイント】
実をそぎとる前に、とうもろこしの表面をフォークで上から下にガリガリと削ります。 -
- 3
とうもろこしの皮の表面に傷をつけて、揚げた時に皮が破裂するのを防ぎます。
全体にまんべんなく、強めに削ります。
- 4
フォークで一周ガリガリ削ったら、包丁で実を芯から外します。
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- 5
ビニール袋に入れて、マヨネーズを加えて全体に広がるように揉みます。
ついでに実をばらばらにほぐします。
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- 6
小麦粉、片栗粉、塩を入れてビニール袋を振ります。
(青のりを入れる場合はここで一緒に投入)
- 7
粉が全体に広がったら、水を少しずつ入れます。
粉っぽさがなくなり、袋の上からぎゅっと握るとまとまるくらいが目安。 -
- 8
油を熱し、160度くらいの低温で揚げます。
スプーンを２つ使って、形を整えながら落とします。
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- 9
【ポイント】
あまり高温で揚げると、傷がついてない実が温度差で爆発することがあります。 - 10
【ポイント】
油に入れたら底の端が茶色くなってくるまで触らない。気になって何度も底を持ち上げると崩れてしまいます
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- 11
油を切って、キッチンペーパーに乗せて塩を振って完成。
ぬちまーすがオススメ！
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- 12
おすすめアレンジ
粉チーズ+ブラックペッパー
枝豆+ベーコン -
コツ・ポイント
実をそぎとる前にフォークで皮に傷をつけることで、爆発しずらくします。
ただ、完璧に皮に傷が入るわけではないので、あくまでも『爆発しずらい方法』と思っておいてください。
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