ジャコと大根菜の炒め煮
manmaT @cook_40128961
朝採り大根を葉付きで頂いたので、早速作りました。採れたての大根の葉は、柔らかく、美味しいんです。
このレシピの生い立ち
大根やかぶは、葉っぱが付いていれば、それを選んで買っています。昔、母が味噌炒め、ジャコ炒め、味噌汁等色々作っていたのを思いだし作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根2本分の葉っぱの部分を熱湯で1分茹で、しんなりしたら、水にとる。絞って、ざく切りにする。
-
- 2
フライパンに胡麻油を熱し、ジャコを入れ、かるく炒める。
- 3
下茹でした大根の葉を加え炒め、ジャコとよく混ざったら*調味料を回し入れ汁気がなくなったら完成です。
コツ・ポイント
炒める前に、下茹でするとざく切りする時扱いやすいです。でも、茹で過ぎると、綺麗な緑色、シャキッとした歯触りに影響するので手早く。
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