森のきのこカレー

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14mam
14mam @cook_40088532

夏はやっぱりカレー♪
きのこたっぷりなカレー、BBQホームパーティーお泊まり会にどうぞ！！
このレシピの生い立ち
普通のカレーに飽きてしまい、ひと手間かけました。

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材料

12人分
  1. エリンギ １
  2. しいたけ １
  3. えのき １
  4. ぶなしめじ １
  5. 舞茸 １
  6. マッシュルーム １
  7. 挽き肉 300
  8. 玉ねぎ ２
  9. バター 10
  10. 胡椒 少々
  11. コンソメ 大１
  12. ウェイパー 小２
  13. 粉末だしの素 小２
  14. ☆☆☆☆ ☆☆☆☆
  15. ココナッツミルク 350
  16. 水 250
  17. スキムミルク 大３
  18. 七味 大２
  19. ラー油 大２
  20. 鷹の爪 少々
  21. バター 30
  22. ナンプラー 大３
  23. 追加、水 300
  24. ☆☆☆☆ ☆☆☆☆
  25. ココナッツオイル 大２
  26. オリーブ油 大２
  27. ちびニンニク 一個
  28. 生姜 半分

作り方

  1. 1

    ニンニク生姜はみじん切り、もしくはすりおろし、玉ねぎは2mmスライス。

  2. 2

    ニンニク生姜をココナッツオイルとオリーブ油で炒め香りが出たら玉ねぎを飴色になるまで炒めます。

  3. 3

    コンソメ、だしの素、ウェイパーを入れて玉ねぎによく溶けたら挽き肉とバターを入れます。挽き肉でなくても構いません。

  4. 4

    きのこはえのき類はばらして、エリンギや椎茸類はスライス。

  5. 5

    きのこがしんなりしてきたらココナッツミルクと水をいれてよく煮込みます。

  6. 6

    煮えてきたら、ナンプラー、バター、鷹の爪、七味、ラー油をいれてあとは通常のカレーの作り方です。

  7. 7

    お好きなカレーの素とスキムミルクをいれて
    追加の水で味を整えます。（そのままだと少し濃く感じます）

  8. 8

    完成です。砂糖を大１いれると美味しくなります！！

コツ・ポイント

バターをいれることによりきのこの臭みがマイルドになります。カレー粉は甘口と辛口を半々で使いました。
若干緩いカレーですが味はとても美味しいのでおすすめです。きのこの種類は増やしても変えても大丈夫です

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14mam
14mam @cook_40088532
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