サンマのねぎたっぷり♬♪醤油だれ焼き

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chikappe
chikappe @chikappe04

煮詰めたネギの甘みと七味のピリ辛、そして醤油だれ。お酒もご飯も進みそうな味付けで作ってみました。
このレシピの生い立ち
1尾58円で買ってきたサンマ。いつもは塩焼きにするのですが、たまには違った味付けで食べたくて、やってみました。

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材料

4尾分(4～6人)
  1. サンマ 4尾
  2. ネギ 4本
  3. 生姜 1かけ
  4. 薄力粉 適量
  5. 醤油 大さじ2
  6. みりん 大さじ2
  7. サラダ油 大さじ1
  8. 七味唐辛子 適量

作り方

  1. 1

    サンマは開いて、4等分に切ります。

  2. 2

    ネギは3cm長さの千切りにします。生姜も千切りにします。

  3. 3

    サンマの水分を吹いてから、表面に薄力粉をまぶし余分な粉ははたいておきます。

  4. 4

    みりんと醤油を合わせて混ぜておきます。

  5. 5

    フライパンにサラダ油と生姜を入れて火にかけ、香りを立てます。

  6. 6

    ③のサンマを皮の方を下にしてフライパンに並べ、皮に焼き色が付いたらひっくり返して身の方も焼きます。

  7. 7

    全部ひっくり返したら、④の調味料を回し入れ、弱火にします。

  8. 8

    ふたをして1分ほど蒸し焼きにします。

  9. 9

    長ネギを加えて、サンマが崩れない程度に混ぜて、再度ふたをして1分ほど蒸し焼きにし、ネギがしんなりとしたら焼き上がりです。

  10. 10

    器にまずサンマを並べます。今回は半身分の2枚ずつで。

  11. 11

    上に、しんなりとしたネギをのせます。最後に、好みで七味を振りかけて完成です。

  12. 12

    2012.3.22.　「醤油だれ」の検索で1位になりました。嬉しいな♥

コツ・ポイント

甘めがお好きな方は、砂糖を少し調味料にプラスしてもOKです。長ネギは、色合いがよくなるので緑のところも使いました。

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レシピ作者

chikappe
chikappe @chikappe04
に公開
ず～～っと信州人☺53歳旦那、22歳息子、高3娘、85歳超の義父母との6人家族。料理・手芸・呑むのが大好き★2023年のレコ大で娘とMrs. GREEN APPLEの「ケセラセラ」を聴いて、思わずファンクラブに入ってしまった、気持ちだけはいつまでも「10代」のミーハー「元」家庭科教諭。最近、旦那＆娘考案レシピも増殖中ですが、「バラエティー豊富」と思って温かくご覧くださいませ。味付けは全体的に薄めです♫
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