干し野菜　②ごぼう

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J_Rosemary
J_Rosemary @cook_40045126

ごぼう自体水分が少ないので思いの外早く仕上がります。汁気のあるお料理なら水に戻さずそのまま使え、柔らか＆風味良く＆甘い！
このレシピの生い立ち
えのき茸に続いてこちらも母にすすめられました。

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材料

  1. ごぼう お好みの量

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をこそぎささがきにし、水にさらしてアクを取ります

  2. 2

    ざるで水気を切り、更にキッチンペーパーや布巾等で表面の水気をしっかり取り除きます

  3. 3

    材料がなるべく重ならないように干しかごに広げ、乾燥したら出来上がり！
    えのき同様、朝干して夜帰ってきたら出来てました

  4. 4

    ※太く長いごぼう2本を干し、乾燥後84gに。かなりたくさん出来ました！

  5. 5

    ★2014/2/4★
    『干し野菜　②ごぼう』 が【干し野菜】の人気検索でトップ10入りしました！

  6. 6

    ★2015/6/14★
    『干し野菜　②ごぼう』が【干し野菜】の人気検索で1位になりました！
    ありがとうございました～！

コツ・ポイント

☆『①えのき茸』の『★干し野菜共通のポイント』をご参照下さい
☆2で完全に水気を取り除かないと表面の水分が蒸発するのに時間がかかってしまうのでしっかりやる
☆ごぼうの仕上がりは、水分ほぼゼロのパリッパリの状態です

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レシピ作者

J_Rosemary
J_Rosemary @cook_40045126
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