大根と半平の旨煮

大根を乱切りにして、下茹でする。串が通るか通らないかくらいの固さまで茹でたら、冷水にとって、ザルにあげる。

はんぺんは1枚を3つに切る。

鍋に大根を入れて、ひたひたまで水を入れ、火にかける。だしと砂糖を先に入れておく。

ふつふつと沸いてきたら、はんぺん、醤油、味醂、酒を入れて、柔らかくなるまで煮る。

柔らかくなって、綺麗な色になってきたら、はちみつを入れて、味の調和と照りを出す。斜めに切った絹さやを飾る。召し上がれ。