大根の葉とじゃこのふりかけ

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yhochi
yhochi @cook_40173727

白米を愛する人へ！
大根の葉っぱが手に入ったら、是非『大人のしみじみ美味しい』を食卓へ！
このレシピの生い立ち
白米大好き人間な私が、しみじみ美味しいを実感した一品です。

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材料

  1. 大根の葉 約一本分
  2. ちりめんじゃこ 30g
  3. ＊塩 少々
  4. ＊醤油 大匙1.5
  5. ＊みりん 大匙2
  6. かつお節（※） 大匙1.5
  7. ごま油 大匙1.5

作り方

  1. 1

    大根の葉は、塩少々（分量外）を加えた水に20分程つけ、よく水洗いする。（青臭さを軽減する為。平気な人は飛ばしてOKです）

  2. 2

    虫さんチェック後、葉を細かく小口切りにし、ザルにあげ水気を切る。ちりめんじゃこもザッと洗い、水気を切る。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを弱火で炒める。

  4. 4

    じゃこがパチパチ鳴り始めたら大根の葉を加え、中火で2〜3分炒める。

  5. 5

    ＊の調味料を加え、水気がなくなるまで炒める。

  6. 6

    水気が無くなったら、バットに広げ粗熱をとる。

  7. 7

    容器に移し、かつお節を加えまぜ、完成！

  8. 8

    今回使用したのは小ぶりの大根の葉4本分位です。大きいものでしたら一本分位が調度いいかもです！

  9. 9

    ※かつお節でなく、胡麻やレンジでパリパリにした大葉でも美味しいです。お好みに合わせてアレンジしてください。

  10. 10

    シンプルにお握りにどうぞ〜♡お米はやや硬めに炊くことをお勧めします（2013/06/08 更新）

コツ・ポイント

大根の葉は有機野菜を使ってください。お握りや御弁当にも使えます。
冷蔵庫で1週間保存が可能です。

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レシピ作者

yhochi
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