黒豆✿かぼちゃ✿さつま芋のみたらし寄せ
ふぁびこ @cook_40039021
ほんのり甘じょっぱいお醤油寒天❤
ちょっとしたおもてなし、お正月料理の前菜にいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
お醤油寒天にハマってます❤
アプリでひらく作り方
- 1
〖下ごしらえ〗
南瓜とさつま芋は２～３㎝角に切り、少しの水と塩（分量外）で蒸し煮に。皮が気になる方は取り除いて。 - 2
〖黒豆の甘煮〗
正月以外でもうちは黒豆を煮て食べます。が、今回は市販の「ふじっ子の丹波黒」。大粒でふっくら艶やか～♪ -
- 3
〖みたらし寒天液〗
鍋に水、上白糖、粉寒天を入れる。木べらで混ぜながら中火にかけ、沸々したら２分間加熱。 - 4
醤油、塩蒸し煮にした南瓜とさつま芋を入れ、ひと混ぜしてから火を止める。
-
- 5
〖型に流す〗
小鉢やプリン型などを用意。型それぞれに胡桃、黒豆３粒を並べ、残りの黒豆は４の寒天液と共に型に流し込む。 - 6
〖冷やす〗
寒天なので室温でも固まります。お急ぎのときは冷蔵庫で冷やして下さい。 - 7
〖盛付〗寒天が固まったら、淵から竹串でぐるっと隙間を作って取り出す。オードブルらしくトマトやブロッコリーなどを飾って❤
- 8
お正月なら、竹の器も良いですね。
-
コツ・ポイント
型は、具を入れる前に、内側を水で濡らしておきます。取り出すときに型離れがよくなるみたい。
このレシピのヒントになった秋田のお醤油寒天液では、なんと砂糖が３０g/dlも！！Σ(-∀-；)驚愕。うちでは半分以下に減らしてますが、好みで増量可♪
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