筍と豚肉とザーサイの炒め物
KEE263 @cook_40113607
この時期には欠かせない、我が家の筍料理の定番。
家族みんなの大好物!(^^)!
手間をかけた価値のあるおいしさ！
このレシピの生い立ち
昔々、姑から伝授。。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を繊維に沿って線切りにして下味をつける。（塩・コショウ・酒・卵を手で泡立てるようによく混ぜてから片栗粉と油を混ぜる）
-
- 2
筍も繊維に沿ってせん切りにする。
ザーサイ・ネギもせん切りにする。
長さはどれも５，６ｃｍ - 3
下味をつけた豚肉を、ぬるい温度でよくほぐしながら油通しをする。
-
- 4
筍は高温（１８０°）でさっと油通しをする。
-
- 5
中華鍋に油を敷き、ザーサイを炒め、次に肉・筍・ネギを加えて炒め、塩・酒で味を整え、水溶き片栗粉（水１カップ）で仕上げる。
コツ・ポイント
油通しをするのに、ジャーレンがあると便利です。
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