✿おせち＆作り置き 紅白なます(柚子)✿

ねこはがき's cooksnap of when they made ✿おせち＆作り置き 紅白なます(柚子)✿.
京都のたーちゃん
京都のたーちゃん @cook_40056309

柚子香る紅白なます
柚子釜に入れて、お正月のおせちや、お洒落なおもてなしの一品にも♡
作り置きできるので便利です♬

このレシピの生い立ち
柚子の美味しさにはまっているので、作ってみました。
お節だけでなく、普段の作り置きとしても柚子を堪能しています。
おもてなしの一品としても使えるのが嬉しい:）

2016.12.26

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材料

3～4日保存可
  1. 大根(真ん中) 200ｇ(5cm)
  2. 金時人参(真ん中より下)なければ人参でもOK 30ｇ(5cm)
  3. 柚子 １個
  4. 塩 5ｇ
  5. 柚子の絞り汁 １個分
  6. ☆昆布茶 小さじ1/4
  7. ☆砂糖 大さじ1＋1/2
  8. ☆酢 小さじ２

作り方

  1. 1

    大根と人参の皮はむいておく。

    柚子の上部1/3は、切って蓋にします。

  2. 2

    大根と人参は縦に薄切りしてから細切り。

    柚子の皮(分量外)を切り、白い部分は包丁を倒してそぎ取り千切りにする。

  3. 3

    塩を全体にふり10分程置いておく。
    (時々混ぜてね)

    柚子の皮は絞らずボウルへ。

  4. 4

    柚子の中身を穴が開かないように包丁やスプーンでくりぬく

    くりぬいたらザルに入れスプーンなどで押さえ絞り汁を確保。

  5. 5

    ボウルに、柚子の絞り汁と☆印を合わせよく混ぜる。

  6. 6

    ③の大根と人参の水分を何度か繰り返し絞ってから、⑤のボウルに入れよく混ぜる。

  7. 7

    ボウルに入れた状態で冷蔵庫へ。
    何度か混ぜて半日は味を馴染ませてください。

    柚子釜へ盛り付け。

  8. 8

    残った分は保存容器に入れ冷蔵庫へ。
    3～4日保存可。

    柚子釜がなくてもOK

  9. 9

    お節の一品 ①

    ＊お煮しめ♡干し椎茸の旨煮 常備菜＊
    レシピID:20317198

  10. 10

    お節の一品 ②

    ＊作り置き ごぼうのピリ辛漬け常備菜＊
    レシピID:19232835

コツ・ポイント

・大根と人参のグラムによって塩の量がかわります。
自分の覚書のために、どこの部位をどれ位つかったのか書いています。

・⑥の水分はよく絞ったつもりでも、再度絞ると水が沢山出てくるので、何度か繰り返してみてください。

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レシピ作者

京都のたーちゃん
京都のたーちゃん @cook_40056309
に公開
京都在住のにゃんこ好き主婦です。お気軽に、たーちゃんと呼んでください:)✿春✿皆様からのレポとっても嬉しく感謝しております。全て拝見させていただいています☆大切な宝物です♡写真：京都手作り市にて
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