くったりナスとトマトの付け合せ

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ひろころさん
ひろころさん @cook_40154999

ナスはオリーブオイルでじっくりと。じゃこを入れるといい歯ごたえ。ニンニク入れれば夏バテ防止！
このレシピの生い立ち
ナスが余ってて、ナスのレシピ探しつつアレンジしたやつ。

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材料

二人分
  1. ナス 3本
  2. トマト 2個
  3. じゃこ 1パック～2パック
  4. ニンニク 半かけ
  5. ポン酢 好みで味調整

作り方

  1. 1

    輪切りのナスをしばらく水につけておく。わりと厚めの輪切りの方が美味しいかな。くたくたになるので。

  2. 2

    その間にボールに醤油、お酢、みりん、塩少々でポン酢を作っておく。うちは砂糖使わないのでみりんなのです。酸っぱさは好みで。

  3. 3

    水気を切ったナスをオリーブオイルでじっくり焼きます。これをするとくたくた感が出て美味しくなります。ゆっくりね～

  4. 4

    ナスが焼けたらさっきのボールに移してニンニクスライスを好みで入れます。味が馴染むまでしばらく放置。熱が少しさまるくらい。

  5. 5

    粗熱が冷めたらトマトを一口大に切って入れてじゃこもいれる。結構多く入れても美味しいからたくさん入れちゃう。

コツ・ポイント

ナスはくたくたになるので厚めの輪切りで大丈夫、その方が美味しい！じゃこはカリッカリのちりめんじゃこではなく、半乾きのちりめんじゃこを使っています。食べると歯ごたえがお肉のようです。とてもヘルシーなのでペロリですよー。

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レシピ作者

ひろころさん
ひろころさん @cook_40154999
に公開
料理は楽しくて大好き♪一人暮らしの時からほぼ毎日自炊。お肉は鶏肉しか食べないので豚さん、牛さんのレシピは工夫して別のもので料理しています。手際よく、洗い物しながらやるのでシンクはいつもキレイ☆同じお皿でも美味しそうに見えるように、盛りつけにも気を使いたいところ。
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